Sałatki często przyrządza się w ostatniej chwili, po prostu dodając kolejno olej, ocet i sól bez wcześniejszego emulgowania. Rezultat: jeden liść jest zbyt słony, drugi nasączony olejem, a kolejny zalany octem. Emulgowanie dressingu przed polewaniem go na sałatkę to według mnie konieczność. Poza tym, przygotowując go z wyprzedzeniem, oszczędzasz czas!
Składniki:
- oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia 3/4 szklanki (200 ml)
- ocet winny 3 1/2 łyżki (55 ml)
- musztarda Dijon 1 łyżka (16 g)
Wymieszaj składniki w misce lub butelce. Dobrze wstrząsnąć przez 1 min.
Vinaigrette można przechowywać w temperaturze pokojowej przez 1-2 miesiące.
