Łatwy domowy ramen z kurczaka, z aromatycznym bulionem, pieczonym kurczakiem, świeżymi warzywami, dużą ilością makaronu i miękkim gotowanym jajkiem. Zainspirowany tradycyjnym japońskim ramenem, ale na stole w niecałą godzinę.
Składniki
- 2 piersi z kurczaka (bez kości, ze skórą)*
- koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz, do smaku
- 1 łyżka masła niesolonego
- 2 łyżeczki sezamu lub oleju roślinnego
- 2 łyżeczki świeżego imbiru, posiekanego
- 1 łyżka świeżego czosnku, posiekanego
- 3 łyżki sosu sojowego o niskiej zawartości sodu
- 2 łyżki mirinu
- 4 szklanki bogatego bulionu z kurczaka
- 1/2 szklanki świeżych grzybów
- 1 – 2 łyżeczki soli morskiej do smaku
- 2 duże jajka
- 1/2 szklanki szalotek pokrojonych w plastry
- 2 paczeki suszonego makaronu ramen
- opcjonalnie: do podania świeże plasterki jalapeño lub chili
Instrukcja
UGOTUJ KURCZAKA:
- Rozgrzej piekarnik do 220 stopni C. Dopraw kurczaka solą i pieprzem.
- Roztop masło na dużej patelni przeznaczonej do piekarnika na średnim ogniu. Dodaj kurczaka skórą do dołu i smaż, aż skóra stanie się złocisto-brązowa i łatwo wyjdzie z patelni, około 5-7 minut. Odwróć kurczaka i smaż przez kolejne 4-5 minut, aż się zarumieni.
- Przełóż patelnię do piekarnika i piecz przez 15-20 minut, aż kurczak się upiecze. Wyjmij z piekarnika, przełóż kurczaka na talerz i przykryj folią, aż będzie gotowy do podania.
ZRÓB BULION RAMEN:
- Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu, aż zacznie się mienić. Dodaj czosnek i imbir i gotuj przez kilka minut, aż zmiękną. Dodaj sos sojowy i mirin i wymieszaj do połączenia. Gotuj przez kolejną minutę.
- Dodaj bulion, przykryj i zagotuj. Zdejmij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, a następnie dodaj suszone grzyby. Delikatnie dusić przez kolejne 10 minut i doprawić solą do smaku.
ZRÓB JAJKA NA MIĘKKO:
- Napełnij garnek wystarczającą ilością wody, aby przykryć jajka i zagotuj. Delikatnie włóż jajka (wciąż zimne z lodówki) do wrzącej wody i gotuj na wolnym ogniu przez 7 minut (dla lekko gęstego żółtka) lub 8 minut (dla miękkiego, ale gęstego żółtka).
- W międzyczasie napełnij dużą miskę lodowatą wodą. Po zakończeniu odliczania przenieś jajka do łaźni lodowej, aby zatrzymać proces gotowania. Odczekaj co najmniej 5 minut lub aż ostygnie, a następnie ostrożnie zdejmij skorupkę i pokrój na pół wzdłuż. Odstaw na bok, aż będzie gotowy do podania.
ZŁÓŻ MISKI NA RAMEN:
- W międzyczasie posiekaj szalotki i papryczkę jalapeño (jeśli używasz). Pokrój kurczaka na cienkie kawałki. Odłożyć na bok. Gdy jajka skończą się gotować, dodaj makaron ramen do wrzącej wody.
- Smaż 2-3 minuty, aż zmiękną, a następnie podziel makaron na dwie duże miski. Dodaj pokrojonego kurczaka i bulion ramen. Udekoruj świeżą szalotką, papryczką jalapeño i jajkiem na miękko. Natychmiast podawaj.
